Minulý týždeň ma kamarátka poprosila o recept na nejaký ovocný koláčik, ale podmienka bola cesto bez vajíčka. Ja už dlhšiu dobu poznám a každú jeseň pečiem Štajerský jablkový koláč. Zatiaľ je jediný, o ktorom viem, že  sa vajíčko do postupu nepridáva. Cesto je chuťovo niečo medzi kysnutým a lineckým. Momentálne prechádzame obdobím zberu špargle, rebarbory a bázy, a tak mi nič iné nezostáva,  ako upiecť niečo z tejto kyslej sviežej rastlinky. Rebarboru som kládla na cesto pomerne husto preto si postup vyžaduje poriadnu dávku pocukrenia, a to nielen pred pečením, ako aj po ňom. A ešte niečo, rebarbora je vraj zeleninou lásky tak nech nám chutí a majme sa radi.

Suroviny na cesto:                                                                         

600 g hladkej múky

200 g masla

1 balíček prášku do pečiva

50 g práškového cukru

½ lyžičky soli

250 ml mlieka

Na koláč:

cca 10 ks rebarbory

cukor na posypanie

rozšľahané vajíčko na potretie cesta

 

Postup prípravy:

Hladkú múku, práškový cukor, prášok do pečiva, maslo, soľ a mlieko zmiešame dokopy a dáme na hodinu oddýchnuť na chladné miesto. Za ten čas si nakrájame rebarboru na kúsky vysoké 1 cm, ale nezabudneme si nechať aspoň 3 ks celej rebarbory na kladenie do tvaru srdiečka. Vyberala som rebarboru výraznejšie zafarbenú do červená aby to bolo aj na oko lahodiace, a aby pekne farebne kontrastoval stred s okrajom. Takto po hodine z cesta odoberieme asi takú štvrtinku, tú použijeme na pletenie vrkočov po boku plechu. Cesto na pomúčenej doske trošku rozvaľkáme a prenesieme na papierom vystlaný plech. Prstami cesto dotlačíme do okrajov a priamo na plechu dovaľkáme. Poukladáme rebarboru, celú do stredu do tvaru srdiečka, pokrájanú po okrajoch. Zo zvyšného cesta si napletieme vrkoče a položíme ich dookola. Cesto na konci potrieme rozšľahaným vajíčkom, výrazne posypeme kryštálovým cukrom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Koláč pečieme pri teplote 180 °C 30 min. alebo podľa potreby tak aby boli okraje jemne chytené do hneda.