Aj vy ste si dopriali dovolenku v podobe poriadneho oddychu? Ono to človek z času na čas potrebuje, porelaxovať, vyčistiť si hlavu, dopriať oddych celému telu. My sme ju strávili v podobe prechádzok a zberom sezónneho ovocia. Najviac sme dopriali času zberom ríbezlí, malých čierno-červených bobúľ 🙂 a pri tom všetkom sme si s Luckou vymysleli šľahanú bábovku s ríbezľovou plnkou. Recept na bábovku mám starý, ale je osvedčený, dokonca som aj robila tortu z tohto cesta. Ríbezľový krém som robila po prvý krát a vyšiel ešte lepšie ako som predpokladala. Krém bol tuhý aj napriek vätšiemu množstvu budingovej hmoty a ríbezľovému kompótu, nehovoriac o krásnej farbe. Vôňu som trochu zvýraznila punčovou arómou, to si priam ta plnka pýtala. A pre tých čo nemajú radi suché bábovky je tento kúsok naozaj vhodným riešením.

Suroviny na cesto:  

– 6 vajec

– 200 g kryštálového cukru

– 200 g hladkej múky

– 1 vanilkový cukor

– 1 vanilkový pudingový prášok

– 1 prášok do pečiva

– 1 dcl oleja

– 1 dcl plnotučného mlieka

– hrozienka (podľa chuti, môžu aj nemusia byť)

– 2 lyžice kakaa

 

Suroviny na krém:  

– ½ vanilkový pudingový prášok

– 200 ml mlieka

– 80 g kryštálového cukru

– 75 g masla

– ríbezľový kompót ( ja som použila kompót z čiernych ribeľlí)

– punčová aróma (naozaj len máličko, pár kvapiek)

 

Suroviny na bielkovú polevu:  

– 1 bielok

– 30 dkg mletého preosiateho cukru

– šťava z pol citróna

– 3-5 lyžíc vriacej vody

 

na zdobenie kvietky a lístky medovky alebo mäty

 

Pracovný postup:

Elektrickým šľahačom si vyšľaháme žĺtky s cukrom asi tak 10 min. a pridáme pudingový prášok, olej a mlieko. Žĺtkovú zmes povoľujeme mliekom a zahusťujeme olejom. Z vaječných bielkov si vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zľahka vmiešame vyšľahané žĺtky. Nakoniec môžeme pridať hrozienka. Asi tak menšiu polovicu si odoberieme do prázdnej misky a primiešame kakao. Nalejeme do dobre vymastenej formy. Ja používam starú klasickú plechovú formu, ktorú si potriem roztopenou cerou a posypem namletými brezlami. Takto sa mi bábovka vždy vyklopí. Nalejeme do bábovkovej formy. Pečieme pri teplote 180° C približne 30 – 45 min. Necháme na stole trochu vychladnúť a potom vyklopíme na mriežku. Plnku si pripravíme nasledovným spôsobom a to tak, že maslo vyšľaháme do penista s kryštálovým cukrom. Z mlieka a pudingového prášku si uvaríme stredne hustý puding, ktorý vychladený primiešavame do vyšľahaného masla. Nakoniec ešte pridáme ríbezľový kompót. Ja som pridala 5-7 veľkých lyžíc, aby sa mi spravila krásna farba, prirodzená, ružovo fialová, samozrejme bez pridania farieb. Čím viacej lyžíc pridáte tým viac je farba intenzívna a sýta. Ešte netreba zabudnúť prikvapnúť trošku punčovej arómy. Upečenú bábovku som prekrojila na tri rovnaké diely a naplnila krémom, aby plnka pekne pôsobila, tak som na plnenie použila aj zdobiacu špičku. Po dôkladnom stuhnutí v chladničke som si urobila polevu. Jeden bielok, preosiaty práškový cukor a šťavu z pol citróna  som vymiešala, potom sa po lyžiciach ešte pridáva vriaca voda. Použijeme 3-5 lyžíc a miešame kým nie je poleva hustá  a hladká. Polejeme horný diel a dozdobíme. Ja som si poliala polevou ešte pred tým ako som položila na krém. Dala som si ho na mriežku a pod mriežku papier na pečenie. Po niekoľko hodinovou schnutí som  položila na krém. Ešte pre oko ozdobíme živými kvietkami, čo úplne stačí ako letná ozdoba.