Tento týždeň som sa rozhodla dať ten najaktuálnejší recept, aký môže byť, nielen čo sa týka prichádzajúcich Vianoc, ale čo to aj do surovín. Vajíčka v obchode sú v dosť vysokej cene, tak som si povedala, že Vám ponúknem recept, na medovníkové cesto bez vajíčka. Recept je odskúšaný niekoľko krát a vždy, keď robím medovníčky z tohto cesta sa zamyslím nad tým, že v niektorých receptoch sú naozaj vajíčka zbytočné. Vajíčka v mojom recepte sú nahradené jablkovým pyré, takže recept je vhodný hlavne pre tých, čo sú alergický na vajíčka, samozrejme nesmú byť zdobené bielkovou polevou. Cesto je na nerozoznanie s cestom, kde vajíčka sú obsiahnuté, rovnako sa správa, rovnako chutí, rozdiel nikto nespozná. Stačí cesto vyvaľkať, vykrojiť koláčiky a ľubovoľné ozdobiť, alebo nechať len tak neozdobené. Ja som sa so zdobením trošku viac vyhrala, pretože boli určené pre deti do škôlky, aby sa potešili.
Suroviny na medovníkové cesto:
– 800 g polohrubej múky
– 280 g práškového cukru
– 200 g tuku na pečenie (Hera)
– 4 lyžice roztopeného medu
– 1 balíček korenia na perníčky
– 2 lyžičky sódy bikarbóny
– 300 ml jablkového pyré (ak nemáte doma pripravené jablkové pyré, stačí rozvariť 2 väčšie jabĺčka a najemno rozmixovať)
Množstvo surovín, ktoré som použila na bielkovú polevu: (ak sa rozhodnete zdobiť)
– 1 bielok
– 150-170 g práškového cukru
- rôzne potravinárske farbivá
Pracovný postup:
- Vo väčšej miske zmiešame všetky sypké suroviny hladkú múku, práškový cukor, balíček korenia na perníčky a sódu bikarbónu.
- Do takto premiešanej sypkej hmoty pridáme ostatné ingrediencie ako med, jablkové pyré, povolenú Heru. Cesto dáme aspoň 24 hodín odpočívať do chladničky. Po odpočinutí, cesto vyvaľkáme na hrúbku 3 – 5 mm a povykrajujeme koláčiky. Pečieme na papieri v predhriatej rúre na 180 °C 5-10 min. Po upečení necháme koláčiky na rovnej ploche dobre vychladiť. Takto upečené medovníky môžeme ľubovoľne ozdobiť, stačí aj namočiť jednu polovičku do čokolády tmavej alebo svetlej, alebo spojiť lekvárom dva rovnaké tvary.
