Z rolád mám najradšej tie úplne jednoduché, nadýchané piškótové cesto potreté obyčajným lekvárom. Je to asi najrýchlejší múčnik, ktorý zvyknem pripraviť, keď mám chuť len tak na niečo sladké. Aby tento týždeň nebol len o natretej roláde s lekvárom, pripravila som si túto klasickú maškrtu v spojení s nízkotučným tvarohom.

Ingrediencie na piškótovú roládu: (použila som plech o rozmeroch 31×31 cm)

– 3 vajíčka (vajíčka veľkosti „M“)

– 90 g polohrubej múky

– 70 g kryštálového cukru

– 2 lyžice horúcej vody

– 2 lyžice oleja

– ½ prášku do pečiva

– štipka soli

 

+ lekvár na potretie rolády, hodí sa mi najskôr jahodový. Lekvár, ktorý je sladší s výraznou, prirodzenou červenou farbou.

 

Ingrediencie na tvarohovú plnku:

– 500 g mäkkého nízkotučného tvarohu

– 100-120 g práškového cukru (kto má, ako rád sladké, môže aj menej :-))

– 1 balenie želatíny

– pár kvapiek citrónovej arómy

 

Punčová hmota:

– zvyšky, odrezky z rolád

– 2 hrste detských piškót

– Rum

 

Ingrediencie okrúhly korpus s Ø 22 cm:

– 4 vajíčka (vajíčka veľkosti „M“)

– 5 lyžíc polohrubej múky

– 4 lyžice kryštálového cukru

– 2 lyžice oleja

– 2 lyžice horúcej vody

– ½ kypriaceho prášku

– štipka soli

 

Pracovný postup:

Piškótová roláda:

1. Zmiešame polohrubú múku a prášok do pečiva.
2. Vyšľaháme bielky so štipkou soli a s ½ kryštálového cukru  do pevnej lesklej peny.
3. Žĺtky vyšľaháme do peny so zvyšným cukrom, pridáme za stáleho šľahania horúcu vodu, olej. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami zľahka vmiešame do bielkovej peny.
4. Cesto natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry, ktorú sme si predhriali na 180°C. Pečieme rýchlo a krátko. Približná doba pečenia je okolo 10-15 min. Upečený piškótový plát opatrne oddelíme od papiera, rozdelíme na štyri diely a rýchlo zvinieme do štyroch malých roládok. Vinieme veľmi rýchlo, kým je ešte plát teplý inak môže popraskať. Po vychladení roládky nakrájame na asi centimetrové kúsky a poukladáme na dno misy. Misku som si pred ukladaním vystlala potravinovou fóliou.

Tvarohová plnka:

5. Tvaroh vymiešame s cukrom. V menšom hrnci si pripravíme balenie želatíny podľa návodu. (Zmiešame obsah sáčka so 4 lyžicami vody a necháme asi 10 min. nabobtnať. Za stáleho miešania zahrejeme – rozpustíme a metličkou vmiešame do tvarohovej masy.) Nalejeme do misy na poukladané kúsky rolád a dáme do chladničky poriadne zatuhnúť.

Punčová hmota:

6. Vyčnievajúce zvyšky rolád, poodrezujeme zarovno s tvarohom, zmiešame s detskými piškótami a zriedime s Rumom do masy, ktorú v tenkej vrstve položíme na tvaroh.

Piškótový korpus na zakrytie:

1. Zmiešame polohrubú múku a prášok do pečiva.
2. Vyšľaháme bielky so štipkou soli a s ½ kryštálového cukru  do pevnej lesklej peny.
3. Žĺtky vyšľaháme do peny so zvyšným cukrom, pridáme za stáleho šľahania horúcu vodu, olej. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami zľahka vmiešame do bielkovej peny.
4. Cesto nalejeme do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry, ktorú sme si predhriali na 180°C. Po vložení korpusu do rúry, teplotu znížime na 150°C a pečieme približne 20-25 min. Okraje korpusu nožom oddelíme od formy, korpus preložíme a otočíme, odstránime papier a necháme poriadne vychladnúť. Po vychladený nožom rozdelíme na dve polovice natrieme lekvárom, položíme na punčovú hmotu a zároveň vytvoríme aj spodok tvarohovej Šarloty. Po dôkladnom vychladení, najlepšie do druhého dňa, koláč vyklopíme a dozdobíme. Skladujeme v chladničke.

Galéria: