Keď som tvorila recept na tento týždeň, priznám sa užívala som si to maximálne, ako sa dá, to počasie vonku, chlad a všade mokro je priam stvorené pre pečenie. Pobyt vonku je pre mňa ničím nenahraditeľný, vietor a dážď mi neprekáža. Kráčať po mokrej tráve a vracať sa domov s mokrými nohami mi dáva pocit, že žijem. Príroda nám dáva veľké množstvo inšpirácii a nápadov. Mám veľmi rada dlhé prechádzky a vďaka ním vnikol aj tento recept. Opäť niečo pre deti, trošku jesene a trošku na pobavenie v kuchyni. Linecké žalude, ako koláče s prekvapením.
Ingrediencie na linecké cesto tmavé: (3 plechy)
– 400 g hladkej múky
– 250 g masla alebo margarínu
– 1 žĺtok
– 120 g práškového cukru
– 1/2 prášku do pečiva
– 1 lyžica kakaa
– štipka soli
+ kruhové vykrajovátka. Najlepšie je mať v zásobe rôzne veľkosť, pretože je potrebné aj vykrojiť vnútro, ktoré potrebujeme mať duté. Ja som použila kruhové vykrajovátka nasledovných rozmerov: s Ø 4 cm, s Ø 3,5 cm, s Ø 2,5 cm, s Ø 1,5 cm. Tie rozmery môžu byť samozrejme rozdielne, treba však zachovať postupnosť od väčšieho po najmenšie.
+ stopky na vrchu žaluďa som vyrezala formičkou v tvare lístka, ak ju nemáte stačí vyrezať nožíkom.
Ingrediencie na linecké cesto svetlé: (3 plechy)
– 400 g hladkej múky
– 250 g masla alebo margarínu
– 1 žĺtok
– 120 g práškového cukru
– 1/2 prášku do pečiva
– štipka soli
+ vykrajovátko v tvare kvetu, rozmerovo od najväčšieho po najmenšie. (použila som 3 veľkosti). Veľkosť najväčšieho kvetu, by mal aspoň pol cm pretŕčať od okraja spodnej časti.
Pracovný postup:
- Najprv si ručne alebo elektrickým šľahačom vyšľaháme dokopy maslo (margarín) spolu so žĺtkom, soľou a práškovým cukrom. Vyšľaháme dopenista.
- Prisypeme múku a už len rukou spojíme všetky suroviny. Miešame pokiaľ sa nám suroviny nespoja, hladké cesto dáme na noc do chladničky.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto na hrúbku približne 2 mm a formičkou vykrajujeme kruhy z tmavého cesta a kvety zo svetlého. Pečieme pri teplote 150° C 10-12 min. Tu je to ťažko presne určiť teplotu, pretože každá rúra pečenie inak a koláčiky treba kontrolovať.
Vykrojíme a upečieme kruhy:
Vykrojíme a upečieme kvety:
Diely po upečení spájame bielkovou polevou:
Nakoniec naplníme lentilkami a vrch spojíme so spodkom bielkovou polevou. Necháme dobre vyschnúť.
Galéria:
