Na mojom blogu druhý recept na Bratislavské rožky. Myslím, že ich ešte pár vyskúšam, pretože mám veľmi rada nové recepty. Toto predvianočné obdobie je plné neskutočne lákavých obrázkov, fotiek rôznych dobrôt i receptov. Všade kde sa pozriem samé linecké a klasické, či tradičné vianočné koláčiky. Ja to mám veľmi rada a najradšej čítam recepty. Niekedy mám pocit, také to nutkanie všetko stihnúť a minimálne polovicu nových receptov vyskúšať, niečo pozmeniť a už si predstavujem, ako a kde budem fotiť. Môj ďalší recept na kysnuté rožky sa teda podaril a všetky do jednoho sa už zjedli. Akurát toho cesta bolo požehnane a zabralo to dosť času. Výsledok bol výborný a všetka tá námaha a točenie v kuchyni sa vyplatila.

Ingrediencie na kysnuté cesto: (3 plechy)

– 600 g polohrubej múky

– 2 dl teplého mlieka

– 250 g masla

– 60 g práškového cukru

– 40 g droždia

– 2 žĺtky

– 1/2 lyžičky soli

+ 1 vajíčko + 1 lyžica mlieka na potretie

 

 

Maková plnka:

– 180 g kryštálového cukru

– 200 g mletého maku

– citrónová kôra

– 1 dl vody

– 1 klinček

 

Orechová plnka:

– 120 g práškového cukru

– 150 g pomletých orechov

– citrónová kôra

– 1 dl mlieka

– škorica

 

Pracovný postup:

Maková plnka:

Dáme variť vodu s cukrom. Do vriaceho nálevu pridáme zomletý mak, postrúhanú citrónovú kôru a najemno potĺčený klinček. Dobre premiešame a podusíme do zhustnutia.

Orechová plnka:

Cukor zalejeme mliekom. Do vriaceho pridáme zomleté vlašské orechy, postrúhanú cintrónovú kôru, škoricu, dobre premiešame a trochu ešte povaríme, necháme odpariť.

Cesto:

1. Z vlažného mlieka, trochu (1 lyžička) cukru a droždia si pripravíme kvások, ktorý necháme nakysnúť približne 10 minút.
2. V miske si dôkladne premiešame polohrubú múku, zvyšok práškového cukru, zmäknuté maslo, žĺtky, soľ a  prilejeme kvások. Vypracujeme cesto a necháme ho vykysnúť.
3. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť, približne na 1 hod. (môže aj menej)
4. Odležané cesto rozdelíme na štyri rovnaké diely a každý rozvaľkáme na kruh. Kruh rozdelíme na 8 rovnakých časti – trojuholníkov. Na kraj každého dielika položíme kopček makovej, alebo orechovej plnky a stočíme.
5. Rožteky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočným rozostúpením, natrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme ešte pekne nakysnúť približne 30 min. na teplom mieste.
6. Ešte tesne pred pečením natrieme vajíčkom po druhý krát. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 10-12 min. Rožteky sú vtedy pekne upečené, keď majú krásnu farbu a poriadne rozvoniavajú. Pocukrujeme práškovým cukrom a môžeme podávať, nezabudnite kysnuté pečivo je najlepšie čerstvé.

Galéria: