Ešte pred týždňom som rozmýšľala, aký recept použijem tento rok na barančeka. Receptov je veľa, ale mňa zaujal tvarohový s výborne zapamätateľným pomerom surovín. Skoro všetky suroviny jednou mierkou. A ku celému pečeniu malý bonus v bezproblémovom vyklopení. Úplne ideálny recept pre začiatočníkov.
Ingrediencie na cesto:
– 125 g masla
– 2 vajíčka (vajíčka veľkosti „M“)
– 125 g polohrubej múky
– 125 g jemného kryštálového cukru
– 125 g mäkkého tvarohu
– ½ prášku do pečiva
– štipka soli
– citrónová kôra
+ forma baránka (Baranček s objemom 700 ml, stredná veľkosť)
+ bravčová masť a hrubá múka na vytretie a vysypanie formy
Na zdobenie a dokončenie:
– cukrová glazúra (1 bielok, 150-170 g práškového cukru, lyžička škrobu, potravinárska farba)
– rôzne cukríky a farebné stužky
Pracovný postup:
- Zmiešame polohrubú múku a prášok do pečiva.
2.V druhej nádobe si vymiešame zmäknuté maslo s tvarohom, žĺtkami, polovicou kryštálového cukru a citrónovou kôrou. Z bielkov, štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého postupne pridáme zvyšnú polovicu kryštálového cukru.
- Žĺtkovú zmes zmiešame so sypkými surovinami a nakoniec zľahka ešte primiešame sneh z bielkov.
- Formu na barančeka dôkladne vymastíme bravčovou masťou a vysypeme hrubou múkou. Cesto nalejeme do formy a vložíme do vyhriatej rúry, ktorú sme si predhriali na 180°C. Po vložení teplotu znížime na 170°C a pečieme približne 45 min – 1 hodinu. Ja používam stredné veľkú (s objemom 700 ml) liatinovú formu, ktorú nechám úplne vychladnúť, až potom barančeka vyklopím na mriežku.
Galéria:
