Medové rezy mám veľmi rada, ale zmenila som náplň. Nechcela som klasiku, ale trochu zmeny. Časť som vyplnila malinovou, časť kávovou a modrou šmolkovou.
Ingrediencie na medové pláty (4 ks, plech s rozmermi 31×31 cm)
– 500 g hladkej múky
– 150 g kryštálového cukru
– 60 g masla
– 3 vajíčka
– 1 lyžička sódy bikarbóny
– 3 lyžice medu
– štipka soli
Ingrediencie na kávový krém:
– 125 g zmäknutého masla
– 1/2 vanilkového pudingu
– 170 ml mlieka
– 2 lyžice CARO kávy
– 70 g práškového cukru
Ingrediencie na malinový krém:
Malinový rozvar:
– 300 g čerstvých malín
– 20 g kryštálového cukru
Maliny a cukor privedieme do bodu varu, povaríme 10-15 min. Malinovú zmes najemno rozmixujeme a prepasírujeme.
– 250 g masla
– 1 puding malinový
– 100 g práškového cukru
Suroviny na šmolkový modrý krém:
– ½ vanilkového pudingu
– 150 ml mlieka
– 80 g práškového cukru
– 125 g masla
– modrá potravinárska farba
– cintrónová esencia
Na vrch a potretie koláča:
Tmavá čokoláda:
– 150 g tmavej čokolády
– 70 g cery
– 1 lyžica oleja
Pracovný postup:
Medové pláty:
- Preosejeme si hladkú múku a dôkladne premiešame so sódou bikarbónou.
- Na sporáku za stáleho miešania spojíme v hrnci kryštálový cukor, med a maslo. Zahrievame dovtedy, kým sa nám kryštálový cukor nerozpustí. Trvá to približne 10 minút. Hrniec zo sporáka stiahneme a necháme vychladnúť. Do vychladenej zmesi (na polovicu vychladenej) zamiešame vajíčka. Všetko to vlejeme do pripravenej múky a vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme na noc odležať do chladničky.
- Na druhý deň cesto rozdelíme na 4 diely. Každý jeden diel samostatne vyvaľkáme na opačnej strane plechu na tenučký plát približne 2 mm . Pláty vidličkou poprepichujeme, aby sa nám nezdvihli a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170°C približne 5-7 minút podľa hrúbky cesta.
Kávový krém:
- Maslo si vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Z pudingového prášku, dvoch lyžíc CARO kávy a mlieka si uvaríme pudingovú kašu, ktorú po vychladený zapracujeme do masla. Puding nesmie byť horúci, ani studený.
Malinový krém:
- Do malinového rozvaru nalejeme také množstvo vody, aby sme mali celkový objem 350 ml. Zamiešame malinový puding a uvaríme hustú kašu. Necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s cukrom a postupne prišľaháme malinový puding rovnakej teploty. Všetko dobre vyšľaháme. Dostaneme krém krásnej výraznej farby a chuti, ktorý už nie je potrebné viacej dochucovať.
Modrý šmolkový krém:
- Maslo si vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Z pudingového prášku a mlieka si uvaríme pudingovú kašu, ktorú po vychladený zapracujeme do masla. Nakoniec pridáme modré potravinárske farbivo a pár kvapiek citrónovej esencie.
Skladanie a plnenie plátov:
- Medové pláty som si narezala na polovicu a striedavo, primerane krémom naplnila. Pod kávový krém som natrela pláty lekvárom. Z každého krému si odložte aspoň dve lyžice na zdobenie. Vrch koláča olejeme čokoládou a ľubovoľne ozdobíme.
Galéria:
