Ak sa u vás doma ešte nájdu povianočné zvyšky vaječného koňaku vyskúšajte tento recept na vláčnu, chuťovo veľmi vydarenú bábovku. Neodmysliteľná kamarátka ku kávičke alebo čajíku.

Ingrediencie na cesto:  

– 7 vajec veľkosť „M“

– 200 g kryštálového cukru

– 300 g polohrubej múky

– 250 ml vaječného koňaku

– 250 ml oleja

– 1 prášok do pečiva

– 1 vanilkový cukor

– 1 lyžica kakaa

– 1lyžička mletej kávy

– štipka soli

 

Na vymastenie bábovkovej formy:

– bravčová masť

– hrubá múka

 

Na dokončenie a dozdobenie:

– kráľovská glazúra + žltá potravinárska farba

– suché lisované poľné kvietky

 

Pracovný postup:

1. Dôkladne si premiešame preosiatu polohrubú múku a kypriaci prášok.
2. Žĺtky vyšľaháme do peny s polovicou kryštálového cukru, pridáme vanilkový cukor, olej a vaječný koňak – dobre vymiešame.
3. V miske vyšľaháme bielky so štipkou soli a so zvyšným kryštálovým cukrom do veľmi tuhej lesklej peny. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami zľahka vmiešame do bielkovej peny.
4. Do 1/3 cesta namiešame kakao a lyžičku mletej kávy. Cesto po častiach nalejeme do bábovkovej, ktorú si dôkladne namastíme bravčovou masťou a vysypeme hrubou múkou. Vložíme do vyhriatej rúry, ktorú sme si predhriali na 180°C. Pečieme min. 45-50 minút v závislosti od rúry. Upečenú bábovku necháme vo forme vychladnúť, neskôr vyklopíme na kovovú mriežku. Úplne vychladenú bábovku môžeme ozdobiť. Zdobíme podľa fantázie, alebo len pocukrujeme práškovým cukrom. Ja som na svoje zdobenie postupovala takto:
5. Z bielka, 4 vrchovatých lyžíc práškového som si namiešala bielu cukrovú glazúru. Bielou polevou som ozdobila vrch. Zvyšok som zafarbila žltou potravinárskou farbou a obliala bábovku, ako to ukazuje fotka. Cukrovú polevu necháme dobre zaschnúť, najlepšie 24 hodín. Obliata a dobre vysušená bielková poleva na bábovka je pripravená na ľubovoľné zdobenie. Fantázii sa medze nekladú.

 Galéria: